Цены на хлеб в России начали резко расти и прибавили с начала года до 30% в Москве, Подмосковье, Санкт-Петербурге, Ленинградской, Свердловской и Кемеровской областях. Эта ситуация вынудила Минсельхоз провести совещание с производителями и взять вопрос на особый контроль, рассказали «Коммерсанту» три производителя, участвовавших во встрече.
По состоянию на середину апреля отпускные цены на хлеб из пшеничной муки в среднем составляют 62,6 руб. за 1 кг, а из ржано-пшеничной — 55,4 руб. за 1 кг, сообщили в Минсельхозе.
Производители подняли отпускные цены на наиболее массовые сорта в среднем на 10–15%, говорит исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев. По его словам, главной причиной роста отпускных цен стало повышение затрат производителей на логистику, на долю которых приходится до 30% в себестоимости.
Темпы роста цен на логистику заметно опережают стоимость сырья для хлебопечения, подтвердили источники «Коммерсанта» в отрасли. Если в начале 2023 года один рейс «Газели», перевозящей 360–450 лотков хлеба, оценивался в 7,5 тыс. руб., то к апрелю 2024 года — уже в 12,5 тыс. руб., говорит гендиректор БКК «Коломенский» Дмитрий Козлов. По его словам, это связано с дефицитом водителей.
Большинство производителей, пытаясь удержать работников, в том числе и водителей, подняли зарплаты в среднем на 30%, но дефицит рабочей силы все равно растет и сейчас составляет около 15% от необходимой численности, отмечает Айдиев.
Проблема с логистикой поднималась на совещании в Минсельхозе, но там предложили производителям обратиться по этому вопросу в Минтранс, говорят собеседники «Коммерсанта». При этом представители отрасли сомневаются, что правительству удастся решить проблемы с подорожанием топлива и нехваткой водителей.
Стоимость хлебобулочных изделий повышают не только производители, но и сети. По некоторым позициям ретейлеры увеличивают конечную цену значительно выше оптовой, говорит Айдиев. По его словам, в зависимости от региона средняя наценка на брендированный упакованный свежий хлеб может составлять 50–75%. В X5 Group, «Ленте», «Магните» и «Вкусвилле» отказались комментировать это.
